Expert en torréfaction depuis 1863

Notre histoire a débuté au XIXe siècle, il y a plus de 150 ans, à Anvers. En 1863, Joseph van Leckwyck et ses fils ont ouvert une boutique de torréfaction de café sous le nom de Société Continentale de Torréfaction du Café. Ils y ont appris l’art de la torréfaction et, sous la marque “Roode Pelikaan”, ont produit du café de qualité à un prix abordable, destiné à une nouvelle génération d’amateurs de café.

En apprenant à maitriser l’art de la torréfaction en 1863, Joseph van Leckwyck et ses fils ont changé le destin de l’industrie du café en Belgique. A partir de 1899, Pelican Rouge a entamé sa conquête de l’Europe. Aujourd’hui, notre marque symbolise notre passion pour la réalisation d’un café au goût incomparable.

Adoré par 15 millions de bon vivants

Pour préserver les caractéristiques des 2 grandes variétés de café, l’Arabica et le Robusta, nous faisons appel à deux techniques pour traiter les « cerises » de café fraîchement récoltées et en extraire les grains. La première méthode est la plus naturelle mais aussi la plus ancienne : le séchage. Les cerises sont lavées et laissées en plein soleil, où elles sèchent avant que le grain ne soit récupéré. On obtient alors un café corsé et doux à la fois, avec des nuances complexes. La seconde méthode dite « humide », consiste à retirer la cerise qui entoure le grain avant le séchage, ce qui donne un café légèrement piquant avec des notes fruitées.

L’art et la science se confondent

Nos experts torréfient les délicats grains verts : c’est le moment où l’art et la science se confondent.

Ce procédé nécessite la combinaison parfaite de la température, du temps de cuisson et de l’aération afin de libérer les différents arômes. C’est pour cette raison que notre unité de torréfaction est équipée d’un procédé de cuisson lente qui permet de libérer toutes les qualités de chaque grain sélectionné. Nous disposons d’un éventail de méthodes que nous avons personnalisées afin

d’obtenir des cafés et des assemblages uniques.

Nous mettons fièrement beaucoup d’amour et d’expertise dans tous nos cafés.

Le plus important est d’avoir une équipe passionnée au service du goût.